Lentejas estofadas con albóndigas de sepia

Ingredientes:

300 grs de lentejas pardina
Una cebolla, un puerro, una zanahoria,
un pimiento verde, una cabeza de ajos,
una hoja de laurel, curry, romero y
un chorrito de vino.

Para las albóndigas:

Una sepia, dos dientes de ajo,
perejil picado, un huevo y pan rallado.

Preparación:

Picar fina la verdura, sofreír y añadir las especias, un chorrito de vino y las lentejas.

Mientras, hacer las albóndigas de la siguiente manera:
Picar con la batidora la sepia troceada y mezclar con el huevo, el ajo y el perejil picado. Salpimentar, afinar la textura con el pan rallado.
Hacer bolitas pasar por harina  y freír con el aceite bien caliente, escurrir en papel de cocina. Agregar a las lentejas y dejar cocer  5 minutos.

Emplatar y decorar con hierbas frescas.

Buñuelos de Bacalao

INGREDIENTES:

·        6 huevos

·        100 gr de mantequilla

·        300 ml de agua

·        200 gr de harina

·        350 gr de bacalao

·         3 ajos, perejil y sal.

PREPARACIÓN:

·        En un cazo ponemos el agua la mantequilla, cuando hierva echaremos la harina de vez. Remover hasta que se mezcle todo.

·        Incorporaremos los huevos de uno en uno mezclándolos bien.

·        Aparte cortaremos los ajos el perejil y el bacalao muy pequeñito y lo añadiremos a la pasta.

·        Pondremos el aceite a calentar no muy fuerte e iremos cogiendo pequeñas bolita de la pasta i las iremos friendo.

NOTA: Se han de freír a fuego lento para que se hagan bien, si no se quemas y se quedan crudos por dentro. Esta receta es para 6 persona, se pueden partir las cantidades. 

Arroz vegetariano


  Ingredientes:





·        Un pimiento rojo y uno verde

·        Cuatro zanahorias y una cebolla

·        Ajos  (a gusto 2, 3 etc.)

·        Una alcachofa, unas florecillas de bróquil

·        Un puerro

·        Aceite, pimentón, dulce y pimienta

·        Arroz (unos 50grs por persona y justo el doble de agua.)



ü En definitiva si hay alguna verdura que te guste la puedes poner. Los esparragos trigeros les da muy buem sabor.

Preparación:

Poner el agua a hervir, aparte en una sartén freiremos los ajos muy pequeñitos y antes de que se nos quemen echaremos el arroz sofreiremos un poco y le añadiremos el agua hirviendo, la sal y lo dejaremos cocer tapado a fuego lento 15´. Cuando esté reservaremos.

En una sartén grande freiremos la cebolla, con el pimentón dulce  un poco y luego el resto de las verduras menos el ajo que lo echaremos, a mitad de cocción. Todas las verduras  cortadas a juliana y la zanahoria rallada.

Cuando tengamos las verduras hechas le incorporaremos el arroz y lo rehogaremos todo para mezclar sabores. Emplatar y espolvorear con pimienta negra.

Nota: El arroz tiene que ser (BOMBA) para que no se nos pase. Te lo puedes comer el día siguiente perfectamente.

Esta manera de hacer el arroz se llama (arroz pilaf). Y vale para arroz a la cubana. Y esta receta puede valer para primer plato o para acompañar carnes o pescados.
Probarlo está muy bueno. Se puede hacer con arroz integral, prebiamente cocido.